Kachalú colombien

Goût et caractère
Le café Kachalu surprend avec un caractère puissant et épicé, une délicieuse déviation des saveurs douces que vous trouvez souvent dans les cafés sud-américains. Savourez une douceur intense avec des arômes complexes, du caramel au chocolat noir, arrondi avec un soupçon de fruits tropicaux. Que vous aimiez un expresso fort ou un café filtre doux, le café Kachalu offre une expérience gustative unique et inoubliable.

Menus détails
En 1999, 14 producteurs de café ont décidé d'unir leurs forces et de créer la coopérative de Kachalu. Avec le nom "Kachalu", qui signifie "espoir", ils s'efforcent d'atteindre un avenir durable pour leur communauté et l'environnement. En utilisant des méthodes agricoles écologiques, ils protègent la biodiversité locale et préservent la pureté des sources d'eau. Leurs efforts ont été récompensés par des certifications telles que le commerce équitable et le bio, afin que chaque tasse de café contribue à un monde meilleur.

Alors que le café colombien est souvent associé à la production de masse, Kachalu se distingue par sa qualité artisanale. Le café est soigneusement cultivé dans de petites plantations à Huila, où les variétés Arabica de haute qualité telles que Caturra et Typica sont au centre des préoccupations. Chaque graine est cueillie et traitée traditionnellement à la main, résultant en un café qui reflète la passion et l'expertise des agriculteurs. Découvrez le goût unique de Kachalu et découvrez par vous-même pourquoi ce café est si spécial.

Coffea Arabica / Canéphore

Un grain de café est une graine de café (Coffea) et est un genre de plantes ligneuses. La plante a de nombreuses espèces différentes, dont la plupart se trouvent à Madagascar, une autre grande partie dans les parties d'actualité en Afrique, comme l'Éthiopie et une petite partie, se trouve en Asie du Sud-Est. Le fruit du café est un fruit à noyau, chaque fruit contient un noyau contenant un grain de café. La forme caractéristique du haricot est causée par les graines qui se pressent les unes contre les autres lors de la maturation. Les graines séchées, torréfiées puis moulues sont utilisées comme café. Le café est l'une des boissons les plus consommées au monde, ce qui a un effet stimulant grâce à la caféine.

La majeure partie du café vient d'Amérique du Sud, avec 38 % de la production mondiale provenant du Brésil. Les baies de café se décolorent du rouge au vert pendant la maturation et peuvent être cueillies après une période de 8 mois. Au sein du genreCoffeaIl existe deux types de plants de café dont les grains de café sont utilisés pour le café, ce sont l'Arabica et le Robusta (canéphore) Café. Les deux ont leurs propres caractéristiques, la superficie, l'altitude et les conditions climatiques déterminent le goût du haricot qui peut donc varier considérablement.

Il existe de grandes différences entre les haricots de la plante Arabica et Robusta. Arabica prospère dans les zones subtropicales supérieures. Les baies poussent bas dans le sol et sont donc plus sensibles aux maladies. Le rendement de la plante Robusta est plus important car la plante produit plus de grains de café, la plante est également plus insensible aux ravageurs et aux maladies. La forme de la fève Robusta est plus petite et plus courbée que le haricot Arabica. Le goût des deux haricots varie énormément. Le goût de l'Arabica est perçu comme doux et doux et a un pourcentage de caféine inférieur à celui du robusta. Le Robusta a un goût puissant et amer. Le robusta est souvent utilisé dans un mélange de café, le grain d'Arabica est utilisé à la fois pur et dans un mélange.

La caféine dans le café a un effet stimulant et peut contribuer à une plus grande vivacité. La caféine renforcerait également la barrière hémato-encéphalique, ce qui rendrait plus difficile l'accès des substances nocives au cerveau. Cela pourrait réduire le risque d'Alzheimer. La recherche scientifique a montré qu'elle peut également réduire le risque de maladie coronarienne et de diabète de type 2.

Nutriments :

⚬ Vitamine : B2 / B3

⚬ Minéraux : Calcium, magnésium et sodium

⚬ Graisses : Cafestol et Kahweol

⚬ Acides : Acide chlorogénique

⚬ Alcaloïdes : trigone