Description
Stévia
Nom latin : Stevia Rebaudiana
La stévia est une plante herbacée solide de la famille des composites (Asteraceae), connue pour sa douceur exceptionnelle et son origine naturelle. La feuille de la plante de stévia contient des composés sucrés - glycosides de stéviol - qui sont jusqu'à 200 à 300 fois plus sucrés que le sucre de table ordinaire, mais ne contiennent pas de calories. En conséquence, la stévia est considérée comme une alternative naturelle au sucre raffiné dans le monde entier.
L'usine a également des noms nationaux différents, tels que herbe de miel, herbe douce et CAA Hé-é (Le nom Guaraní, qui signifie "feuille douce"). Le nom de l'espèce latine rébaudien Fait référence au chimiste paraguayen Rebaudi, qui est le premier à isoler et à isoler scientifiquement les édulcorants de la plante.
Histoire :
La stévia a ses origines dans les hautes terres du Paraguay et du sud du Brésil, où elle est utilisée par les communautés indigènes de Guaraní depuis des siècles. Ils ont ajouté les feuilles aux tisanes amères, en les utilisant comme édulcorant dans les boissons traditionnelles telles que yerba Mat..
En 1887, la plante a attiré l'attention de la science occidentale lorsque le botaniste Moises Bertoni a découvert la douceur des feuilles lors d'une expédition. Quelques années plus tard, Ovidio Rebaudi a réussi à isoler les édulcorants actifs, donnant à la stévia une place permanente dans la littérature scientifique. Malgré un intérêt précoce, il a fallu attendre le XXe siècle pour que la stévia soit recherchée, cultivée dans le monde entier et finalement utilisée comme produit alimentaire.
Japan speelde vanaf de jaren ’70 een belangrijke rol in de ontwikkeling van stevia als natuurlijk zoetmiddel. Door strenge regelgeving rond kunstmatige zoetstoffen werd stevia daar gezien als een veilig en gezond alternatief, en het gebruik verspreidde zich snel. Inmiddels wordt stevia in veel landen gebruikt — zowel in dranken, desserts en voedingsmiddelen, als in natuurlijke gezondheidsproducten en supplementen. In Amerika is stevia enkel als voedingssupplement toegelaten door de FDA en heeft niet eens de vermelding « generally recognized as safe” gekregen, hetgeen wat als opmerkelijk bestempeld kan worden aangezien synthetische zoetstoffen wel gevaren kunnen opleveren.
La stévia est principalement cultivée en Amérique du Sud, en Chine, au Japon et de plus en plus souvent en Europe. La plante forme des feuilles ovales, légèrement dentées et fleurit avec de petites fleurs blanches. Pour la meilleure douceur, les feuilles sont récoltées pendant la saison de croissance, séchées et transformées en poudre de feuilles, en extrait ou en gouttes liquides.
Nutriments :
Bien que la stévia soit surtout connue pour sa douceur, la plante contient également une série de substances actives et de nutriments, notamment :
⚬ Glycosides de stéviol : Stevioside, Rebaudioside A, Rebaudioside C
⚬ Vitamines : Complexe de vitamines C et B (en petites quantités)
⚬ Minéraux : Fer, phosphore, calcium, magnésium, potassium, zinc et Mangam
⚬ Acides phénoliques : Acide de café et acide chlorogénique
⚬ Antioxydants : Flavonoïdes et polyphénols
⚬ Glycosides diterpéniques : Stevioside, Rebaudioside A et C, Dulcoside A
⚬ Flavonoïdes : Rutin, kaempferol-3-o-rhamnoside, quercétine,
⚬ Autre : Chlorophylle, fibre
L'édulcorant de la stévia n'est pas décomposé par le corps comme le sucre et n'a donc pratiquement aucun effet sur les niveaux de sucre dans le sang.
Combinaisons à base de plantes :
La stévia est agréable à adoucir les herbes légèrement amères ou herbeuses, mais peut également être combinée avec les herbes ci-dessous :
⚬ Menthe poivrée
⚬ Gingembre
⚬ Mélisse
⚬ Camomille
Effets secondaires possibles :
La stévia est généralement bien tolérée en quantités normales. Les personnes qui prennent des médicaments pour abaisser la pression artérielle doivent être prudentes et coordonner la prise de doses plus importantes avec un médecin. Des interactions sont possibles avec les médicaments pour le rythme cardiaque, tels que les glycosides cardiaques ou les antiarythmiques. La stévia peut modifier l'équilibre électrolytique dans le corps à une dose plus élevée.
Médical
- L'utilisation d'herbes est un complément à un mode de vie sain, pas un remplacement pour des soins de santé réguliers.
- Consultez un médecin, un thérapeute ou un expert avant d'utiliser des herbes en cas de grossesse, de période d'allaitement, de médicaments et de maladie.
- Les herbes peuvent avoir des effets secondaires, des contre-indications et des interactions avec d'autres médicaments.
Conseils de conservation
- Conserver de préférence dans un espace clos frais, sec et sombre hors de la portée des enfants.
Allergènes
- Les produits de la vallée à base de plantes sont emballés dans des entreprises où les produits contenant des allergènes tels que les noix, les arachides, la moutarde,
Le céleri, le gluten, le sésame, le soja et le sulfite sont traités.
- Malgré toutes les bonnes précautions, il est possible que ces produits contiennent des traces de ces allergènes
Avis
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