Hop

Zijn bloemen komen in juli tot september tot bloei en groeien in de pluimen van de bladoksels. Bij de mannelijke bloeiwijzen groeien de bloemen aan het eind van de bloemsteeltjes, bij de vrouwelijke soort groeien aan het eind aartjes met meerdere bloemen. Hieruit groeien de herkenbare hopbellen die in augustus en september aan de vrouwelijke plant groeien. Hop kent vijf natuurlijke variëteiten:

• H. lupulus var. lupulus – Europese hop

• H. lupulus var. cordifolius (Miquel) Maximowicz – Japanse hop

• H. lupulus var. neomexicanus A. Nelson & Cockerell – Amerika (noordwestelijke staten) en Canada

• H. lupulus var. pubescens E. Small – Amerika (midden- en westelijke staten)

• H. lupulus var. lupuloides E. Small – Amerika (oostelijke staten)

Het geslacht Humulus is waarschijnlijk oorspronkelijk afkomstig uit China. Gekweekte hoprassen verschillen sterk van smaak. In de verschillende hopvariëteiten varieert het percentage etherische oliën van 0,5% tot 5%.

Geschiedenis:
De hopbellen van de vrouwelijke plant bevatten lupulinekoreltjes, deze werden van oudsher gebruikt vanwege zijn alfazuren en etherische oliën als natuurlijk conserveringsmiddel voor bier, maar tegenwoordig wordt het toegevoegd vanwege zijn bittere kenmerkende smaak.  

Gekweekte hoprassen verschillen van elkaar in onder andere de hoeveelheid en verhouding van de verschillende aroma’s, hetgeen van belang is voor de smaak van het bier. In de verschillende hopvariëteiten varieert het percentage etherische oliën van 0,5% tot 5%. . 

Voedingsstoffen:
⚬ Vitamines: B6, C en E
⚬ Mineralen: kalium
⚬ Bitterzuren: humulon en lupulon
⚬ Polyfenolen met fyto-oestrogene eigenschappen
⚬ Flavonoïden
⚬ Slijmstoffen
⚬ Etherische oliën
⚬ Fenolzuren
⚬ Bitterstoffen
⚬ Vetzuren
⚬ Tannines

Kruidencombinaties:
Hop is geschikt voor allerlei overheerlijke kruidencombinaties en is goed te combineren met:

⚬ Citroenmelisse
⚬ Bijvoet
⚬ Honingklaver
⚬ Salie
⚬ Passiebloemkruid