Kruidnagel

Latijnse naam: Syzygium aromaticum

Kruidnagel is een specerij met een zeer kenmerkende smaak. Kruidnagels zijn de gedroogde nog gesloten bloemknoppen van de kruidnagelboom. Kruidnagel bevat veel antioxidanten en werkt op: spijsvertering, lever en het zenuwstelsel. Onze kruidnagel is biologisch, 100% natuurlijk en zonder toevoegingen.

Kruidnagel is zeer populair als smaakmaker in de keuken, maar wordt in Indonesië ook verwerkt in Kreteks (sigaretten). De kretek heeft zijn naam te danken aan het knetteren van de sigaretten als de kruidnagel verbrandt. De specerij wordt ook veel gebruikt als kruid in koeken zoals speculaas. Kruidnagel wordt ook gebruikt als ingrediënt in kerriemengsels, gluhwein en traditioneel gemaakte rode kool. De kruidnagel zelf wordt vaak niet gegeten omdat het zelfs na lang stoven nog een te sterke smaak heeft.

Geschiedenis:

De kruidnagelboom groeit van origine slechts op enkele Indonesische eilanden maar werd later ook gekweekt in landen als China, India en Japan. In China moest iedereen die de keizer aan wilde spreken een kruidnagel in zijn mond stoppen om zijn onaangename ademlucht te laten verdwijnen. 

Het waren de Romeinen die de specerij introduceerde in Europa. Later in de middeleeuwen werd het weinig gebruikt omdat het zeer kostbaar was. Dit kwam doordat de Portugezen een eind maakten aan de specerijenhandel nadat zij de Molukken hadden veroverd. In 1629 werden de Molukken veroverd door de Nederlanders werd door hen de doodstraf ingesteld op het verhandelen van kruidnagelbomen. De Nederlanders stonden alleen handel van enkele eilanden aan de VOC toe. Ondanks dat de doodstraf op de handel in levende kruidnagelbomen stond, lukte het de Fransman Pierre Poivre om in het geheim kruidnagelbomen te verkijgen die hij op Mauritius aanplante. Later in 1818 werden ze ook op Zanzibar en Pemba aangeplant en vervolgens in 1820 ook op Madagaskar. Hiermee werd de monopoliepositie van Nederland doorbroken.     

In het oude Azië werd kruidnagel ook gebruikt voor zijn medicinale werking, het kruid werd ingezet bij spijsverteringsproblemen, diabetes, infecties en zelfs als afrodisiacum.  Olie van de kruidnagel wordt in de tandheelkunde gebruikt als verdovend middel. De olie van de kruidnagel bevat de stof eugenol, wat een verdovend en antibacterieel effect heeft. Deze stof komt ook voor in nootmuskaat en bassicicum, euganol is antibacterieel en dood bacteriën die urineweginfecties veroorzaken. Het kan zelfs de Staphylococcus aureus en Enterobacter aerogenes doden, die bekend staan als ziekenhuisbacteriën. Uit een recente wetenschappelijke studie komt naar voren dat eugenol kan helpen om de bloedsuikerspiegel te reguleren en ook een cholesterolverlagend effect heeft.

Kruidnagel wordt in de oude natuurgeneeskunde veel gebruikt om de spijsvertering te bevorderen, het stimuleert de productie van spijsverteringsenzymen en kan een positief effect hebben op maag, darmen, diarree, misselijkheid en het prikkelbaar darmsyndroom. Kruidnagel bevat veel vitamine K wat een positieve bijdrage zou kunnen leveren aan de productie van botweefsel en het behouden van de botdichtheid. De specerij verhoogt de productie van testosteron, wat een libido verhogend zou kunnen werken.

Voedingsstoffen:
⚬ Vitamine: B2,B12, C, E en K
⚬ Mineralen: kalium, ijzer, mangaan en fosfor
⚬ Flavonoïden: kaemferol en rhamnetine
⚬ Etherische oliën: eugenol
⚬ Fenolen

Mogelijke bijwerkingen:
Kruidnagel wordt over het algemeen goed verdragen. Een normale dosis is één tot 2 gram per dag.  

– Mensen die gebruik maken van bloedverdunnende medicatie dienen voorzichtig te zijn met gebruik omdat eugenol de werking van bloedplaatjes kan verstoren.
– Tijdens de zwangerschap en gedurende de borstvoeding moet de inname worden beperkt tot maximaal één gram per dag omdat het zenuwschade of geboorteafwijkingen zou kunnen veroorzaken.