Geschiedenis:
Anijszaad is al duizenden jaren zeer populair bij veel verschillende volkeren. Het kruid werd al 6000 jaar voor Christus gebruikt in het Oude Mesopotamië. In de Ayurveda werd het gebruikt als ingrediënt in massageolies. Het werd ook als specerij gebruikt door de Egyptenaren, Arabieren, Grieken en Romeinen vanwege zijn eetlust- en spijsverteringsbevorderende eigenschappen. Zij kauwden ook op de zaden voor een frisse adem en spoelden dit vervolgens weg met wijn. Ook smeerden zij een extract op hun gezicht om er jonger uit te zien. Griekse geneesheren zoals Hippocrates en Dioscorides paste het als geneesmiddel toe bij hoest, braken en aanhoudende hik. Plinus de oudere gebruikte het naast zijn eetlust opwekkende eigenschappen ook voor de behandeling van slapeloosheid. Baby’s met epilepsie werden ingesmeerd met verse anijs, Pythagoras beweerde zelfs dat als iemand een takje anijs in zijn hand hield hij geen epileptische aanval kon krijgen. Anijs werd vroeger samen met munt en komijn zelfs gebruikt als belastingsmiddel. Na een edict van Karel de Grote werd het aanplanten van kruiden gereguleerd.  Rond de 11e eeuw was anijs zeer populair in geheel Europa en werd toen veel gebruikt als specerij in mediterrane gerechten. Anijs en steranijs werden ook gebruikt in de likeur Absint, welke na de eerste Wereldoorlog verboden werd vanwege zijn hallucinerende eigenschappen en het nadelige gezondheidseffecten teweegbracht. Anijs is in Nederland veel gebruikt bij geboortes, waar het een gewoonte is om dan beschuit met muisjes uit te delen.   

Voedingsstoffen:

⚬ Vitamine: B1/B2/B3, B4, B6,  B6 

⚬ Mineralen: calcium, fosfor, kalium, magnesium, ijzer, mangaan, zink
⚬ Organische zuren: citroenzuur, appelzuur, wijnzuur, hibiscuszuur, oxaalzuur
anthocyanen
⚬ Flavonoïden: apigenine-7-glycoside, isovitexine en luteoline

⚬ Flavonolen: rutine en quercetineglycosiden
⚬ Slijmstoffen
⚬ Etherische oliën

⚬ Polymeren: anethol
⚬ Sterolen
⚬ Vetzuren

⚬ Lipiden

Kruidencombinaties:

Anijszaad is geschikt voor allerlei overheerlijke kruidencombinaties en is goed te combineren met:

⚬ Pepermunt
⚬ Vlierbessen
⚬ Venkel
⚬ Kaasjeskruid
⚬ Kardemom
⚬ Karwij